《菜名》豉汁排骨
《所需材料》豬排骨、糖、醬油、米酒、白胡椒粉、玉米粉、蒜頭
《所需時間》準備5分鐘，視排骨份量蒸熟時間不定。
《作法》
1.排骨洗淨後加入少許米酒、醬油、糖與白胡椒粉，抓勻醃漬。
2.若時間不足可加入少許玉米粉幫助入味。
3.蒜頭去皮切碎。
4.五分鐘後將排骨倒入盤中，灑上蒜粒與豆豉即可入電鍋。蒸熟即可食用。
《南西心得與小提醒》
1.加少許糖是避免醬油過鹹，切記只有少許。
2.豆豉本身也有鹹度，避免加太多過鹹。
3.排骨下面也可加入切片蘿蔔或是冬瓜、豆腐等食材，可增添風味。
4.健康取向其實不要加粉最好，但若真的沒有時間，少許玉米粉可以幫助排骨將醬汁的味道巴住。
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